Matcha cupcake

Tavoitteena oli etsiä hyvänmakuista, kosteaa  ja nättiä matcha pohjaa. Pohjareseptin löysin täältä
http://cookingwithjapanesegreentea.blogspot.fi/2011/12/merry-matcha-christmas-cupcake-tree.html

Tein pieniä muutoksia reseptiin korvaamalla osan voista rypsiöljyllä ja lisäsin massaan mantelirouhetta.

12kpl

2kpl kananmunaa
80g voita
30g rypsiöljyä
120g sokeria
4 tl matchaa
4tl leivinjauhetta
100ml maitoa
3rkl kondensoitua maitoa

1. Lämmitä uuni 170'C.

2. Vatkaa öljy huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeäksi vaahdoksi.

3.  Lisää munat hitaasti sekoittaen - (Tässä vaiheessa seos näytti olevan juoksettunutta, kun kiiressä lisäsin munat nopeasti, mutta asia korjaantui kun lisäsin kuivat aineet)

4. Lisää kondensoitu maito ja normimaito.

5. Sihtaa kuivat aineet sekaan. sekoita varovaisesti. Jaa vuokiin ja paista 170'C n. 20 minuuttia.


Kuorrutetta varten keitin vaniljakreemiä johon lisäsin tummaata suklaata sekaan. Kun kreemi oli jäähtynyt sekoitin joukkoon hieman tuorejuustoa ja vispikermaa. En muista ihan tarkkaan missä suhteessa niitä lisäilin. Resepti taisi olla kutakuinkin näin:

200g itsekeitettyä vaniljakreemia + 3 tl matchaa
80g tummaa suklaata

-jäähdytä seos kylmäksi  Kreemi on tässä vaiheessa aika jäykkää.

100g tuorejuustoa
50g tomusokeria
150ml vispattua kermaa

Vispaa kerma ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto. Sekoita seos vähitellen vaniljakreemiseokseen.

Minun kuorrutteeni oli melko jämäkkää. Sitä voi mielensä mukaan muuttaa jos haluaa koostumuksesta hieman pehmeämmän. Käytin kierretähtityllaa .

Suklaasydämet

Viikon urakka! :) . Menivät tutun tutun häihin.

Tiikerinsilmät

Muotti säväytetty värjätyllä kaakaovoilla eri ruskean sävyillä ja viimeistelty kultahileellä.

Pralinen makuiset konvehdit

Koska hasselpähkinä on vain niin hyvää. Sain käsiini piemontelaista hasselpähkinää (Hella & Herkku- putiikki) - jee vihdoinkin, tosin  valmiiksi paahdettuna mikä aiheutti pienen pettymyksen.
Kaikissa suklaa- ja konditoriaan liittyvissä kirjoissa aina mainitaan piemontelaista hasselpähkinöitä, joka on hasselin aatelia.

Saamistani pähkinöistä tein pienen satsin hasselpähkinä pralinen bamixin avulla. Se muuten onnistui ihan hyvin. Tosin kannattaa varoa, ettei sauvasekoitin ylirasitu. Pralinen ohjeen sain Willam Curleyn Couture Chocolate - kirjasta.

Sain viime keväänä hankittua kasan uusia muotteja, joten niitä tuli kokeiltua. Muotin maalasin puna- ja ruskeasävyisellä värjätyllä kaakaovoilla.

Yhdistettynä

Kookoskonvehdit

Jouluna olin erittäin toimelias. Tässsä projekti numero yksi: kookoskonvehdit!!!

Heipä hei pitkästä aikaa... Viimeisimmästä postauksesta on noin puoli vuotta - pahoittelen. Totta puhuen itselläni ei ole ollut energiaa tai kiinnostusta päivittää blogiani. Ja sitä paitsi eipä viime kuukausina tullut tehtyä mitään sen kummempaa.

Halusin kehittää oman kookosmakuisen konvehdin - koska minä myönnän, että tykkään  Ferrero Raffaello kookospalluroista.

Paahdoin kookoshiutaleet uunissa, jonka jälkeen annoin sen muhia yön yli kermassa. Kookoskermaseoksen käytin ganachen tekoon. Ganachessa käytin Valrhona dulcey blond paahdettua valkosuklaata.

Muuta randomia...

Eipä kesälläkään tullut tehtyä oikein mitään.


Paitsi tämä..
 

Toffeetäytteinen konvehti

Hieman hävettää tämän blogin päivitystahti. Koitan päivittää useammin kesällä. Totta puhuen ei ole tullut leivottoua kauheesti, kun aika on mennyt töissä ja pääsykokeiden lukemiseen.

Ei niin tärkeä info - sain hankittua aikaisemmin keväällä graniittilevyn, joten voin temperoida suklaata!!!