Kookoskonvehdit

Jouluna olin erittäin toimelias. Tässsä projekti numero yksi: kookoskonvehdit!!!

Heipä hei pitkästä aikaa... Viimeisimmästä postauksesta on noin puoli vuotta - pahoittelen. Totta puhuen itselläni ei ole ollut energiaa tai kiinnostusta päivittää blogiani. Ja sitä paitsi eipä viime kuukausina tullut tehtyä mitään sen kummempaa.

Halusin kehittää oman kookosmakuisen konvehdin - koska minä myönnän, että tykkään  Ferrero Raffaello kookospalluroista.

Paahdoin kookoshiutaleet uunissa, jonka jälkeen annoin sen muhia yön yli kermassa. Kookoskermaseoksen käytin ganachen tekoon. Ganachessa käytin Valrhona dulcey blond paahdettua valkosuklaata.

Muuta randomia...

Eipä kesälläkään tullut tehtyä oikein mitään.


Paitsi tämä..
 

Toffeetäytteinen konvehti

Hieman hävettää tämän blogin päivitystahti. Koitan päivittää useammin kesällä. Totta puhuen ei ole tullut leivottoua kauheesti, kun aika on mennyt töissä ja pääsykokeiden lukemiseen.

Ei niin tärkeä info - sain hankittua aikaisemmin keväällä graniittilevyn, joten voin temperoida suklaata!!!

Pistaasi-valkosuklaa praliinit

Kyseessä on valkosuklaa-pistaasi konvehdit tummalla kuorella.

Kuva ei välitä selkeästi praliinin väriä (tumma vihreä), koska tumma suklaa tummensi huomattavasti praliinin kuorta. Maalasin suklaamuotin vihreäksi värjätyllä kaakaovoilla. 

Ärsyttävintä tässä prosessissa on se, että kaikkiin konvehteihin vari ei tarttunut kunnolla..

Honeybush-dulcey praliini

Kokeilin taannoin valrhona dulcey-suklaata konvehdin täytteenä ja voin sanoa, että hyvää oli. Yleisesti ottaen en tykkää valkosuklaasta ja karsastan monia valkosuklaata sisältäviä asioita. Dulcey on kyllä poikkeus, mutta ihan normi valkosuklaata se ei kylläkään ole.

Perusrereptin sain ewald notterin kirjasta, jonko muokkasin.
Praliinin raaka-aineet

n. 21 kpl

90g kuohukermaa
10g glukoosia
125g dulcey suklaata
7g kircwasser
15g voita
1/3 vaniljatanko
3g honeybush kermainen mansikka-uutelehtiä

Kermalikööri-maitosuklaamoussekakku

Muutama kuukausi sitten tehty moussekakku Voin sanoa, että tässä kakusta oli kaikenmoista säätämistä. Laatat oli ensinnäkin liian paksuja ja kaakao glace oli liian hyytelömaistä. Macarons oli sentään hieno.

Macarons kokeilut

Kaapissa ei sattunut olemaan ruskean punertavaa väriainetta, joten heitin sekaan punaista, sinistä ja keltaista väriainetta massan sekaan saadakseni ruskeanvärisiä macarons-kuoria. No kuoret olivat väärän väriset joten sain idean värjätä kaakaovoita ruskeaksi ja maalasin kuoret. Lopuksi suihkutin vielä pronssinvärisellä elintarvikesprayllä. Luulen, että elintarvikesprayn sijaan olisin voinut sutaista muun värisellä kimallejauheilla.

Lopputulos:

Näyttivät mielestäni aika kivoilta.