Makeaa Japanista osa 2

Sakurajäde

Söpö jälkiruoka-annos. Paikka Breizh Cafe Creperie

Arvostelu: The Chocolate World

 

The Chocolate World on Antwerpenissa sijaitseva yritys, joka valmistaa tuotantolaitteita ja välineitä suklaan- ja makeistenvalmistukseen. Yritys on kuuluisa konvehtimuottienvalmistaja ja siksi heidän monipuolinen tuotevalikoima pursuaa erinnäköisiä ja kokoisia muotteja joka lähtöön.

Polykarbonaatista valmistetut suklaamuotteja myydään jonkin verran Suomesta - tosin valikoima on erittäin suppea.  Joskus pari vuotta sitten ostin Chocolate world - muotteja Confetista ja Chez Mariukselta löytyy Paderno- valmistajalta joitakin muotteja. Chez Mariukselta kyselinkin muottien valikoimista ja heiltä olisin voinut tilata muita muotteja, mutta...

Tilanteesta erittäin ärsyyntyneenä päätin vihdoinkin tehdä tilauksen Chocolate Worldiin ja entisten luokkakavereiden kanssa teimme suuren kimppatilauksen sinne. Asiakaspalvelu sujui moitteettomasti ja tilaamien eteni pääasiassa sähköpostin kautta. Mutta Chocolate Worldiin tein siis tilauksen - menin kassalla, maksoin pankkisiirrolla, sain tilausvahvistuksen ja kuitin sähköpostiin. Parin viikon kuluttaa sain paketin UPS toimittamana. Tilaus ja toimitus toimii moitteettomasti. Maksuvaihtoehtoina olivat pankkisiirto tai luottokortti.

Pari huomioitavaa seikkaa!!! Ensinnäkin toimituskulut oli älyttömän suuri! Toiseksi muottien tilaaminen suoraan tehtaalta ei tule halvaksi toimituskulujen takia, joten kannattaa tilata paljon. Suurtilaukseen sisältyy n. 30kpl muotteja, 20kpl AZO-vapaita elintarvikeväriä ja muuta pikkuvälineitä . Koska tilasimme yli 25 kappaletta muottia, saimme niista peinen alennuksen. Eli muottien keskihinta laski 14 tai 16 euroon riippuen minkä sarjan muotteja tilaa. Suurtilauksen ansiosta muotin keskimääräinen kappalehinta toimituskuluineen oli n. 18e. Kokeilun vuoksi testasin aikaisemmin paljonko maksaa jos tilaan kolme muottia. Tilauksen loppusumma oli silloin 120e!

Nytpä omistan tarpeeksi muotteja - ainakin toistaiseksi.

Makeaa Japanista osa. 1

Palasin parin viikon Japanin reissulta viime viikolla. Loma oli mukavaa, mutta samalla rankkaa, mutta onnistuinkin tuomaan reissulta kiitettävän määrän erilaisia syötäviä, lähinnä makeisia.

Nämä makeiset ostin Tsukijin kalatorilta.

Punapapuhyytelö. Oli mielenkiintoinen rakenne, mutta tykkäsin.

Ichigo daifuku. Mochi - täytteenä punapaputahna ja mansikka. Tästä tykkäsin tosi paljon.

Sakuramochi. Sakuralehtiin kääritty eräänläinen lettu(?), jonka sisuksessa on punapaputahna.

Pralinen makuiset konvehdit

Koska hasselpähkinä on vain niin hyvää. Sain käsiini piemontelaista hasselpähkinää (Hella & Herkku- putiikki) - jee vihdoinkin, tosin  valmiiksi paahdettuna mikä aiheutti pienen pettymyksen.
Kaikissa suklaa- ja konditoriaan liittyvissä kirjoissa aina mainitaan piemontelaista hasselpähkinöitä, joka on hasselin aatelia.

Saamistani pähkinöistä tein pienen satsin hasselpähkinä pralinen bamixin avulla. Se muuten onnistui ihan hyvin. Tosin kannattaa varoa, ettei sauvasekoitin ylirasitu. Pralinen ohjeen sain Willam Curleyn Couture Chocolate - kirjasta.

Sain viime keväänä hankittua kasan uusia muotteja, joten niitä tuli kokeiltua. Muotin maalasin puna- ja ruskeasävyisellä värjätyllä kaakaovoilla.

Yhdistettynä

Kookoskonvehdit

Jouluna olin erittäin toimelias. Tässsä projekti numero yksi: kookoskonvehdit!!!

Heipä hei pitkästä aikaa... Viimeisimmästä postauksesta on noin puoli vuotta - pahoittelen. Totta puhuen itselläni ei ole ollut energiaa tai kiinnostusta päivittää blogiani. Ja sitä paitsi eipä viime kuukausina tullut tehtyä mitään sen kummempaa.

Halusin kehittää oman kookosmakuisen konvehdin - koska minä myönnän, että tykkään  Ferrero Raffaello kookospalluroista.

Paahdoin kookoshiutaleet uunissa, jonka jälkeen annoin sen muhia yön yli kermassa. Kookoskermaseoksen käytin ganachen tekoon. Ganachessa käytin Valrhona dulcey blond paahdettua valkosuklaata.

Muuta randomia...

Eipä kesälläkään tullut tehtyä oikein mitään.


Paitsi tämä..
 

Toffeetäytteinen konvehti

Hieman hävettää tämän blogin päivitystahti. Koitan päivittää useammin kesällä. Totta puhuen ei ole tullut leivottoua kauheesti, kun aika on mennyt töissä ja pääsykokeiden lukemiseen.

Ei niin tärkeä info - sain hankittua aikaisemmin keväällä graniittilevyn, joten voin temperoida suklaata!!!