Pistaasi-valkosuklaa praliinit

Kyseessä on valkosuklaa-pistaasi konvehdit tummalla kuorella.

Kuva ei välitä selkeästi praliinin väriä (tumma vihreä), koska tumma suklaa tummensi huomattavasti praliinin kuorta. Maalasin suklaamuotin vihreäksi värjätyllä kaakaovoilla. 

Ärsyttävintä tässä prosessissa on se, että kaikkiin konvehteihin vari ei tarttunut kunnolla..

Honeybush-dulcey praliini

Kokeilin taannoin valrhona dulcey-suklaata konvehdin täytteenä ja voin sanoa, että hyvää oli. Yleisesti ottaen en tykkää valkosuklaasta ja karsastan monia valkosuklaata sisältäviä asioita. Dulcey on kyllä poikkeus, mutta ihan normi valkosuklaata se ei kylläkään ole.

Perusrereptin sain ewald notterin kirjasta, jonko muokkasin.
Praliinin raaka-aineet

n. 21 kpl

90g kuohukermaa
10g glukoosia
125g dulcey suklaata
7g kircwasser
15g voita
1/3 vaniljatanko
3g honeybush kermainen mansikka-uutelehtiä

Kermalikööri-maitosuklaamoussekakku

Muutama kuukausi sitten tehty moussekakku Voin sanoa, että tässä kakusta oli kaikenmoista säätämistä. Laatat oli ensinnäkin liian paksuja ja kaakao glace oli liian hyytelömaistä. Macarons oli sentään hieno.